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食 谱 |
投料名称及数量 |
营养小常识 |
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星
期
日 |
米饭 |
大米120g |
买虾四步骤
步骤1：看色泽 不同品种的虾颜色不同，鲜河虾是青绿色，海虾则是青白色或淡黄色。新鲜的虾外壳清澈透明、有光泽，而一旦色灰浊、皮壳发暗，虾壳成红色或灰紫色，就说明不新鲜了。
步骤2：摸虾壳 鲜虾的虾壳和肉之间 连接紧密，用手剥虾肉时，需要费一番功夫，如果壳肉分离、虾眼突出。说明不新鲜。
步骤3：不黏手 鲜虾肉质紧实、光滑。不新鲜或快变质的虾比较软，粘液外露，摸上去黏手。
步骤4：闻味道虾越新鲜，吃起来越鲜美，闻起来味道腥的比较好。而一旦出现异味，甚至有臭味，可能已经变质。 |
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馒头 |
富强粉40g |
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孜然桂花肠 |
泥肠100g |
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肉炒三丁 |
后臀尖肉20g 土豆70g 胡萝卜30g 青椒20g |
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鸡蛋西红柿 |
西红柿130g 鸡蛋20g |
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西红柿蛋汤 |
西红柿10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
一 |
米饭 |
大米120g |
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发糕 |
富强粉40g |
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红烧鸡腿 |
鸡腿120g |
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木须肉 |
后臀尖肉20g 鸡蛋30g 木耳1g 菜90g |
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双色银牙 |
银牙110g 胡萝卜20g |
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时蔬汤 |
时蔬10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
二
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米饭 |
大米120g |
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椒盐花卷 |
富强粉40g |
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宫保鸡丁 |
鸡肉60g 花生米5g 葱30g |
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肉丝拉皮 |
后臀尖肉20g 拉皮120g |
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椒油圆白菜 |
圆白菜130g |
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小米粥 |
小米10g 植物油7g |
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星
期
三
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米饭 |
大米120g |
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蒸饼 |
富强粉40g |
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香炸耦合 |
后臀尖肉60g 藕40g |
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肉末豆腐 |
后臀尖肉20g 豆腐120g |
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黄豆菜心 |
黄豆5g 菜心130g |
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紫菜汤 |
紫菜1g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
四
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米饭 |
大米120g |
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麻酱花卷 |
富强粉40g 麻酱10g |
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红烧肉 |
五花肉60g |
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肉炒瓜片 |
后臀尖肉20g 瓜片120g |
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醋溜土豆丝 |
土豆130g |
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酸辣汤 |
豆腐10g 鸡蛋5g 植物油7g |
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星
期
五
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米饭 |
大米120g |
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椒盐花卷 |
富强粉40g |
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美味肉棒 |
鸡肉60g |
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肉片冬瓜 |
后臀尖肉20g 冬瓜120g |
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木耳白菜 |
木耳1g 白菜130g |
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西红柿蛋汤 |
西红柿10g 鸡蛋5g 植物油7g |
一周平均营养量分析
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营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
营养素种类 |
实际供给量 |
标准量 |
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热能（kcal） |
979 |
798 |
铁（mg） |
8.7 |
4.8 |
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蛋白质（g） |
34 |
28 |
锌（mg） |
4.3 |
6.0 |
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优质蛋白（g） |
17 |
10—14 |
硫胺素（mg） |
0.44 |
0.6 |
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脂肪（g） |
占总量28%以下 |
占总量30%以下 |
核黄素（mg） |
0.31 |
0.6 |
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视黄醇当量（ug） |
162 |
300 |
维生素C（mg） |
51 |
20 |
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钙（mg） |
180 |
400 |
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强化钙剂后 |
450 |
本食谱根据国家卫生部98年10月实施的《学生营养餐营养供给量》制定
营养师 刘金英